今日の木こり食堂

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今日の木こりさん弁当^ - ^
今日は夫の木こり仕事を手伝ってくれる深田くんの分と合わせて3個分作りました。

北海道で大工の修行から帰って来た深田くん。
新たな旅に向かう途中、我が家にも立ち寄ってくれました。
大工の世界から林業へ興味の赴くまま素直に純粋に向かっていく深田くんの姿に夫も私もたくさん刺激をもらいました。
深田くんありがとう。
これからも頑張ってね🎶

お弁当File#79
虎豆と重ね煮のナゲット
蓮根と菊芋の柚子風味の煮物
ひじき蓮根
紫蘇の実と昆布の佃煮
まこも入り時雨味噌
ぬか漬け
梅干し
土鍋炊き三分づき米
自然栽培のりんご

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今日の木こりさん弁当はシャケ弁。シャケは北海道産の天然物。時々買うお魚は養殖ではなく、近海で獲れた(少なくとも国産)の天然の物を買うようにしています^ ^

お弁当File＃78
北海道産シャケ
ひじきとターメリックの炒り豆腐
フキの煮物
フキの葉の佃
ぬか漬け
赤米入り三分搗き米
椎茸昆布の佃煮
無農薬りんご

フキは魚の毒消しになるそう。我が家は時々お魚を頂くので必ず常備菜で作り置きしています。

今日のお米は旭のほのぼの農園さんの無農薬のお米。
ぬか漬け用人参も同じく旭の珠樹自然農園さんの無農薬人参。
顔が見える農家さんから直接お米や野菜を買える幸せ。
とってもありがたいです

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フキの葉を使ったおにぎりとフキと芽ひじきの煮物。
フキの美味しい季節です^ - ^

お弁当File＃77
フキの葉とラー油味噌のおにぎり
梅のおにぎり
フキと芽ひじきの煮物
蒸し野菜×ガドガドソース
ぬか漬け
ごぼうのワインバルサミコ煮

ガドガドソースはインドネシアの甘辛いピーナッツソースのこと。
今回は手抜きしてトマトケチャップと一味唐辛子を混ぜて作りました。

千葉の北東部はピーナッツとトマトの産地。ガドガドソース流行らせたいな♬

　LABEL→ お弁当

我が家の放ったらかしの家庭菜園でいちごが採れました〜❣️
旭市のフードイベント、Villgeでゲットした珠樹自然農園さんとハイバロさんのオーガニックのお野菜たっぷりのお弁当です^ - ^

お弁当File＃76
カレー味のレンズ豆ポテトバーグ
ハマチシャ×人参×ひじきの海苔巻き
スノーピー(絹さや)塩茹で
ミニラデッシュの塩麹蒸し
土鍋炊き三分搗き米
つくしふりかけ
いちご

InstagramとFBの同時投稿始めました^ - ^
ハンバーグのつなぎは旭産の米粉を使いました。
春にたくさん作った、つくしふりかけ。抹茶の味がしてなかなか面白いです

　LABEL→ お弁当

今日は新月ですね。
体がもっとも引き締まり（陽性になり）、解毒力も高まる日。
今日のお弁当は今が旬！のまこもたけを使ったお弁当でした。
まこもは縄文時代から日本にある植物で、血液の浄化、細胞の活性化、内臓強化などの効果がある優れもの・・・・・！
そして何より香りがよくて歯ごたえも柔らかく本当に美味しいのです♪
まこもは天ぷら、南蛮漬け、きんぴら、何でも美味しいのですが、シンプルに油揚げと煮たものが一番簡単です＾＾

お弁当File＃75
三分づき土鍋炊きごはん
ニラ醤油＆たっしーの梅干
まこもたけと油揚げの煮物
牡蠣の佃煮
醤油昆布
紅しょうが

今日のお弁当はほぼ若杉ばあちゃんのお料理教室やレシピ本で習ったもの。牡蠣は貧血の防止に。
若杉ばあちゃんがいつも言っているように、「ご飯はしっかり、塩気の利いたおかずを少し。ごはん７に対しておかず３」をイメージして作りました。
おかずの食べすぎはどんどん中庸から離れていきます。
今までおかずを一生懸命作っていましたが、意識しておかずを減らすようにしてご飯をしっかり食べるようになってから体調が明らかに良いです＾＾
私の場合はだるさ、眠気が無くなりました！
ご飯を圧力鍋炊きから土鍋炊きに変えたことも大きいです。
そして今日は新月なので夜ご飯は飲み物だけ。
デトックス効果の高い月二回の満月・新月の夜の断食、本当に体も心もリセットされてホントにおすすめですよ～！

※若杉ばあちゃんのまこも料理、牡蠣の佃煮等のレシピ本はコメント欄に載せました。興味のある方はご覧ください。

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今日の木こりさん弁当は葉っぱ天丼でした♪
カラムシ、イノコヅチ、など夏に食べられる野草がとても美味しいことを最近始めて知りました・・・・！
それぞれに個性があって、味があって、色や形、さわり心地、ぜんぶ違うかわいい葉っぱたち。
天ぷらは焦げちゃったけど、とっても美味しくいただきました＾＾

お弁当File＃74
葉っぱ天丼（カラムシ、イノコヅチ）
トウモロコシとオクラのかき揚げ
きゅうりのキューちゃん
白瓜の三五八漬け
ひじきこんにゃく
我が家のミニトマト
土鍋炊き玄米ごはん

昨日で入籍して１年となりました。
本当にあっと言う間の一年でした。
たくさんの素敵な出会いがあったり、忘れられない旅があったり、笑ったり、怒ったり・・・・
でも曲げわっぱのお弁当はいつも変わらず生活の真ん中にあって、喧嘩しても朝寝坊してもお昼には「まぁいっか」ってなる不思議なツールなのです。
いつもありがとう。
これからもよろしくね＾＾

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古来種野菜と春野菜のベジお寿司を作りました。
もう過ぎちゃったけど、ひな祭りのイメージです。
皮が赤く、中身が白い長崎産の「雲仙赤紫大根」は、お雛さまの衣でくるっと巻いて◎
愛知産の在来種のエリンギ「とっとき１号」はソテーやアオサの衣でふわっと揚げて。

お弁当File＃73
大根の衣をまとった内裏さまとお雛さま
フキノトウ味噌×落花生
エリンギソテー×時雨味噌
エリンギとアオサ海苔のフリット
菜の花×ビーツ蓮根

肝をいたわる春の苦味がとっても美味しい季節になりました。
ベジお寿司でデトックス。
でも普通のお寿司も大好きです＾＾

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お醤油絞りで出来た「もろみ粕」。つぶつぶ感とまろやかなコクがアクセントになってスイーツにお料理に色々と使えて便利です。今回は上野のれんこん料理屋の「れんこんコロッケ」を真似たものにもろみ粕を混ぜてみました。

お弁当File＃72
れんこんもろみ粕コロッケ
ひじきれんこんとパクチーの炒め物
ブロッコリーとたくあん柚子タルタル
にんじんと夏みかんのサラダ
玄米ごはん
ニラ醤油×もろみ粕

気候がだんだん春めいてきました。
春は肝臓が活発に動く時期で、できれば油ものを控えた方がいい時期。
でも映画の人生フルーツを見たらコロッケがど～しても食べたくなり、上野で食べたれんこんコロッケを真似して作ってみました。
肝臓の働きを助けるかんきつ類の夏みかんやニラもプラスしてお腹もさっぱり☆
ご馳走さまでしたー！

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蓮根がたっぷり入ったベジ肉まん作りました。
細かく刻んだシャキシャキ系蓮根がまるで筍のような食感。
その他は蓮根すりろし、玉ねぎ、春雨、干し椎茸、自家製ベジオイスターソースのシンプルな材料でとっても美味しくできました＾＾

お弁当File＃71
蓮根入りベジ肉まん
ゆかり入り玄米おにぎり
青菜と人参の海苔巻き
自家製たくあん
ノンシュガー落花みそ

今年初めて自分で干して、漬けたたくあん。
漬け方は薬膳料理家の山田奈美さんから教わりました。
砂糖を入れなくてもみかんの皮の香りで充分美味しくて、こんな風に今まで買っていたものを少しずつ自分で作れるようになるって幸せだなあと思います。
明日から暦の上では春。さまざまな生き物が冬眠から覚めて成長、発展する季節。
今年はお弁当のレシピをまとめて、手作りの楽しさやお米が真ん中の暮らしをもっと提案できるようになりたいなと思います。

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今週はまこもたけに始まり、頂き物尽くしのお弁当でした＾＾

お弁当File＃70
まこもたけの玄米炊き込みごはん×みやもと山の枝豆
まこもたけのきんぴら
ひじき蓮根
里芋の煮物
落花生みそ
柿＆ぶどう

若杉ばあちゃんが土鍋での料理を勧めているので、炒め物、煮物、玄米ご飯を炊くのも全て土鍋にしてみました。
確かに玄米ご飯は土鍋が一番美味しくて、他のお料理もぐっと優しい味になる気がします。

きんぴらに使った七味、落花生みそは田島家の母方のおばあちゃんの手作り。
今まで色んな落花生みそを食べたけど、おばあちゃんの落花生みそは今までで一番美味しかったです。
今月で８７歳になるおばあちゃん、こんにゃく作りも上手だそうで、今度教えて頂く事になりました＾＾
家族が増えるって幸せー
おばあちゃん、大好き・・・・・！
今日もごちそう様でした！

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沖縄の思い出のたくさんつまったお弁当を作りました。
ジーマーミ豆腐（落花生豆腐）を自分で作るとおからが出来るのでまた別のお料理ができます。
落花生のおからはポテトサラダに。
沖縄で大好きになったアーサー（アオサ海苔）は玄米ライスコロッケにしてみました。

お弁当File＃69
アーサーと蓮根入り玄米ライスコロッケ
落花生のおからのポテトサラダ
根菜ラタトゥイユ
コリンキーの糠漬け
蒸したオクラ
西表産黒紫米入り五分づきごはん

コリンキーは竹チップ入りの糠漬けで漬けました。
竹チップ入りの糠床が「とても美味しい上にたくさん混ぜなくて済む」という話を聞いてから色々試してますが、あまり混ぜてないのに普通の糠床と比べて確かに美味しくなってます。

今日は何もない土曜日♩
来週はいよいよ我が家の広い庭（草ボーボー）にヤギが来る予定です！

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野菜のお寿司を作りました♩
竹チップ栽培のれんこんと常世田正樹さんのミニ野菜がとにかくかわいい♡

お弁当File＃68
なんちゃってウニ×スティックセニョール
れんこん×里芋サツマイモのマッシュ
ねぎ坊主×小さなカブ×味噌

「なんちゃってウニ」は旭市内でこだわりの地酒や自然食品を扱う酒文の加瀬年代さんから頂いたもの。
酒かす、赤パプリカ、白味噌、粒マスタードで作る「なんちゃってウニ」、臭みがなくてまろやかですごーく美味しいです。

れんこんはビーツと一緒に下茹でをして色鮮やかに。
常世田さんのねぎ坊主と小さなカブは弱火で炒めてお味噌を添えて。
ねぎ坊主はぎゅっと詰まったつぼみのなかに春の苦味が香り、わさびのような爽やかさ。成田のおかげ様農場で見つけた八丁味噌風のお味噌とよく合いました。

市内にこだわりの酒屋さんや農家さんがいてくれて幸せです。

今日もごちそうさまでしたー！

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久々のお弁当シリーズのアップです。
今日の木こりさん弁当は今シーズン最後の長南町の無農薬竹チップ栽培の金坂さんのれんこんを使った、れんこんぎっしりお弁当でした＾＾
ミニ野菜は旭で無農薬で野菜やハーブを作る常世田さんの畑で昨日収穫させてもらったもの。れんこんと一緒にじっくり焼いてステーキにしました。

お弁当File＃67
れんこんとミニ野菜のステーキ
落花みそ
ひじきれんこんの重ね煮
里芋とサツマイモのマッシュポテト
青菜のピーナッツ和え
玄米ごはん
れんこんすりおろし入り根菜と味噌のスープ

荒れた竹林をきれいにしたい、おいしいレンコンを作りたいという農家さんと木こりさんの思いの詰まった無農薬竹チップ栽培れんこん。
優しい甘みと瑞々しい歯ごたえ、本当においしくて幸せな味でした。
来シーズンもすごく楽しみです！

　LABEL→ お弁当

日央里さんの３時間でできるマクロビおせち料理教室へ行って来ました！
教室で習ったものを家にある材料でおさらいしてみました。

お弁当File＃66
高野豆腐とにんじんの昆布巻
根菜と車麩の筑前煮風
花型にんじん・れんこんの梅酢煮
みそ味なます
紫芋とりんごのきんとん
黒豆とプルーンの含め煮
玄米ごはん×にんじんの葉

お砂糖を使わず野菜や乾物だけで充分おいしいマクロビおせち。黒豆は圧力鍋と土鍋で試しましたが、ゆっくりコトコト土鍋が一番美味しい～！
花形にんじん・れんこんは中島デコさんの「玄米・根菜・豆料理」のレシピでアレンジ。
無農薬の紫芋は旭の常世田さん、れんこんは宮負さん。
２つとも旭の道の駅で買えます＾＾
にんじんは匝瑳の陽だまり農園さん。
ではでは行ってきまーす！

　LABEL→ お弁当

実り秋、新米とれんこんのおいしい季節がやってきました。
今日は旭の道の駅のお野菜を使ったお弁当です。

お弁当File＃65
れんこんと高きびのハンバーグ
ひじき蓮根と空芯菜の炒めもの
カボチャと卵のサラダ
ミニ野菜＆ガドガドソース
玄米ごはん＆紫蘇の実と人参の葉ふりかけ
根菜の重ね煮お味噌汁
茅野市のりんご

れんこんは旭の宮負さん、ミニ野菜は常世田さん、空芯菜は浪川さん、卵は赤座さん。卵はえさに飼料米を使い、大切に育てられた純国産鶏の「さくらたまご」です。
ガドガドソースのピーナッツペーストは千葉県産１００％の濃厚で食べたらクセになるセガワのピーナッツペーストを使いました。
りんごは旭の姉妹都市、茅野市りんご。
玄米ごはんは常世田さんの無農薬のお米（白米）といすみ市の鶴淵さんの自然栽培の玄米を１対１で炊いたもの。
ふつうの玄米を食べるより軽いので「玄米は少し重いな～」という方におすすめです。

１０月から車通勤をやめて自転車通勤になり、アパート暮らしをやめて実家住まいになりました。
何と日々のごはんの美味しいこと・・・・！
紫蘇の実の漬物、梅干、何気ないおばあちゃんの手仕事から生まれる「おいしさのモト」がたくさん我が家にはあります。

今日もご馳走さまでした！

　LABEL→ お弁当

新月の半断食後のデトックスお弁当。
旧暦の１日は新月、１５日は満月。
昔から１日と１５日は、あずき入り玄米ごはんを食べる風習があり、腎臓と形の似たあずきは腎臓を癒し、婦人科系によい働きをするそうです＾＾

お弁当File＃64
あずき入り玄米ごはん
黒米入り五分づき米×ちびれんこん
大根とにんじんの三五八漬け
わかめのお味噌汁

玄米ごはんは長南町産の新米、黒米は旭の常世田さんより。
両方とも無農薬・無化学肥料で大切に育てられたお米。
昔は１０月の神嘗祭にお米を神様へお供えして、新嘗祭（勤労感謝の日、１１月２３日）まで新米を食べなかったという話を聞いたことがあります。
月のリズムと人間の身体・・・・・。
お米と日本人・・・・・。
最近気になっているテーマです。
今日は感謝の気持ちを込めて、ちびれんこんで「米」の字を描いてみました。
そして昨日作った玄米甘酒は大根と人参の三五八漬けに。
「お米ってすごいなぁ～」と今日もあらためて感動しながらおいしく頂きました＾＾

　LABEL→ お弁当

夏になると麺やパンなど体を冷やす陰性のものが食べたくなりがち。
夏バテしないためにもしっかりご飯を食べてパワーチャージすることが大事だそうです。
旬の夏野菜を使った米粉カレーで食欲ＵＰ！！

お弁当File＃63
金時豆入りトマト味噌と酒粕の夏野菜カレー
ゴーヤの高きび詰め
はぐらうりの三五八漬け
五分づき米のトマト炊き込みご飯
長南町産無農薬ブルーベリー
ミニトマト

「安房里山房るんた」の米山さんから教わったトマトの炊き込みご飯、夏でもさっぱりご飯が食べられます。
ゴーヤにはハンバーグのたねにも使える高きびと刻み玉ねぎを詰めてフライパンでじっくり揚げ焼き。
トマトがたくさん手に入った時はトマト味噌を作りしておくととても便利！
炒めたトマトに味噌をのせて煮込むだけの簡単レシピですが、カレーのベースや、トマトスープの素、パスタソースと何でも使えます。

今回はトマト味噌をベースに、炒めたクミンシード、カレーパウダー、酒粕、醤油、みりんなどの醗酵食品に地元産の米粉でとろみをつけただけなのに味は本格派のカレー。市販のルウはお手ごろで便利ですが、遺伝子組み換え表示義務のない添加物や野菜、得体の知れない油がいっぱい・・・・・。
お子様からお年寄りまでみんなが大好きなカレー。
なるべく顔の見える生産者の方から買った調味料や野菜で作ると環境や体にも優しくてよいですね。

今日もごちそうさまでしたー！！

　LABEL→ お弁当

今日のお弁当は銚子のローカル電車、銚子電鉄のお弁当です♩
「てうし」とは「銚子」の別名の呼名で昔は「てうし」とも呼ばれていたそうです。

お弁当File＃62
五分つき米トマト炊込みご飯×キャベツ畑の中を走る赤い銚子電鉄...
枝豆（品種名は「湯上り美人」！）
黒米とコーンを詰めた玉ねぎのオーブン焼き
青菜とトマトの煮物
時なし大根のから揚げ
ズッキーニと露地キュウリのぬか漬け

今日のお野菜は銚子のマーケットでお世話になった農家さん、黒米は旭の常世田さんより。
「田畑からのたより」は、不耕起自然栽培、自家採種をされている「さくま草生農園」さんの野菜セットに入っていました。
今回はおまけで、庭に咲いていた可愛らしいアガパンサス、グラジオラス、ナナカマドが箱の中に入っていて、思わず感激・・・・！！

手書きのわら半紙のおたよりは「せみの声を聞きました。他のセミより早くから鳴き始めます。ニイニイゼミです」という文章から始まっていました。
梅雨の時期から鳴き始める「ニイニイゼミ」。
こんなに近くに住んでいるのに、私はそのセミの名前もどんな風に鳴くのかも全く知りませんでした。
佐久間さんの家の近くは県民の森があって、冬にはコハクチョウが飛来する池もある自然豊かなところ。

ありがたいなーーー。
幸せだなーーー。
今日はお弁当がいつもより何倍もおいしく楽しく感じました＾＾

　LABEL→ お弁当

今日の木こりさん弁当は、大仏様♡

お弁当File＃61
落花みそおにぎり
グリンピースおにぎり×韓国風のりの佃煮...
そら豆と新ジャガのコロッケ
重ね煮ポテトサラダ
摘果メロンの塩麹漬け
アスパラ
石毛まりちゃんのミニトマト

グリンピースは東庄町の中野幸子さん、摘果メロンは銚子の萩原さんより。
赤ちゃんサイズの摘果メロンは産地だからこそ味わえる一品。ウリによく似た爽やかな初夏の味です。落花みそは、みやもと山のおしゃべり味噌で作りました。母方の祖母がとっても上手だったのでそのイメージで。ご飯が何杯でもいけてしまいます～！！
今日は９時まで残業でした。
まだまだ忙しい日々が続きます(^_^;)
ではではおやすみなさい☆

　LABEL→ お弁当

今日は初夏の旬のお野菜でお寿司を作ってみました。
カラフルな紫にんじん、黄にんじん、そら豆は陽だまり農園さん。
ズッキーニ、アスパラは近所の直売所で買いました。

お弁当File＃60
厚揚げとアスパラのにぎり
ズッキーニとラタトゥイユの軍艦巻き
カラフル人参とそら豆の軍艦巻き

今が旬のそら豆、味がしっかりとして本当においしい！
あのふかふかとした殻をむく瞬間が何とも言えません。
超ー幸せ！！
そら豆は、つぶしてディップにして見た目だけわさび風にしてみました（笑）。
その上にはカラフルな紫にんじん、黄にんじんを載せて軍艦巻きに。

旭にある自然食品のお店「Natural Foods Grandmama's Kitchen」で、陽だまり農園さんのお野菜（無農薬・無化学肥料）の販売が始まりました。
オーガニックのスキンケア、アロマ商品等を扱うフレグラントオリーブさんの敷地の奥にあります。お店の素敵な庭では薔薇がとってもきれいに咲いていました。お近くの方、ぜひお立ち寄りくださいねー＾＾
今日もおいしかったー！

自然食品のお店「Natural Foods Grandmama's Kitchen」
https://www.facebook.com/kaegrandmama

　LABEL→ お弁当

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