＃73　古来種野菜と春野菜のベジお寿司弁当

古来種野菜と春野菜のベジお寿司を作りました。
もう過ぎちゃったけど、ひな祭りのイメージです。
皮が赤く、中身が白い長崎産の「雲仙赤紫大根」は、お雛さまの衣でくるっと巻いて◎
愛知産の在来種のエリンギ「とっとき１号」はソテーやアオサの衣でふわっと揚げて。

お弁当File＃73
大根の衣をまとった内裏さまとお雛さま
フキノトウ味噌×落花生
エリンギソテー×時雨味噌
エリンギとアオサ海苔のフリット
菜の花×ビーツ蓮根

肝をいたわる春の苦味がとっても美味しい季節になりました。
ベジお寿司でデトックス。
でも普通のお寿司も大好きです＾＾