＃69　沖縄の思い出のたくさんつまったお弁当

沖縄の思い出のたくさんつまったお弁当を作りました。
ジーマーミ豆腐（落花生豆腐）を自分で作るとおからが出来るのでまた別のお料理ができます。
落花生のおからはポテトサラダに。
沖縄で大好きになったアーサー（アオサ海苔）は玄米ライスコロッケにしてみました。

お弁当File＃69
アーサーと蓮根入り玄米ライスコロッケ
落花生のおからのポテトサラダ
根菜ラタトゥイユ
コリンキーの糠漬け
蒸したオクラ
西表産黒紫米入り五分づきごはん

コリンキーは竹チップ入りの糠漬けで漬けました。
竹チップ入りの糠床が「とても美味しい上にたくさん混ぜなくて済む」という話を聞いてから色々試してますが、あまり混ぜてないのに普通の糠床と比べて確かに美味しくなってます。

今日は何もない土曜日♩
来週はいよいよ我が家の広い庭（草ボーボー）にヤギが来る予定です！