今日の木こり食堂

　愛してやまない大館曲げわっぱ…( 〃▽〃）
　今日は豆形ですよ～！！

今日のお弁当
○圧力鍋で炊いた玄米ごはん
○ほうれん草×大豆のバルサミコ味噌漬け春巻
○梅ゴボウ
○うま味しいたけ
○ミニトマト

たまりませんね、この形ドキドキかわいすぎ～！！

　LABEL→ お弁当

日本の食文化がユネスコの世界無形遺産に登録されたことを受け、最近「お米」が気になってます。
「おいなりさん」、「おにぎり」、「太巻き寿司」etc…素敵な日本の米文化だと思います(^-^)

今日のお弁当
○うま味しいたけ×紅しょうがオープンいなり
○花にんじん×カブの葉オープンいなり
○カブの塩漬け
○重煮のお味噌汁

玄米、お味噌はみやもと山の斉藤さんより。
カブ、にんじん、さといもはひだまり農園の太田さんより。
いつもお世話になってます♪

土曜日の代々木公園の「大デモ」、たくさんの若い人達が来ていたけど自分も含め何かしらそこで感じとって持ち帰った人がたくさんいると思う。

一種のお祭りのようなデモだったけど、楽しみながら世の中で起きてることにリアルに触れることができたし、ライフスタイルが変わったり、世の中をみる視点が変わった人ってたくさんいるはず。

大げさかもしれないけど、こういうことが日本の政治が変わるチャンスなのかもしれないね。

そんなわくわくを感じながら、おいなりさんを作った一日の始まりでした。

　LABEL→ お弁当

先日、日本の食文化がユネスコの無形文化遺産に登録されました！
素晴らしいことです☆
そんな訳で今日はハレの日のお祝いお弁当です(^-^)

○玄米太巻き寿司
○そばがきのフリット
○さつまいもの黄金煮
○小松菜の煮浸し
○のげのりのお味噌汁

自然を尊ぶという日本人の気質に基づいた食に関する習わし。
いつまでも大事にしたいですね…。

玄米は匝瑳市のみやもと山の今年の米作り体験でとれたお米。合鴨農法の無農薬無化学肥料のお米です。

日本人でありながら、農家に生まれながら、農業の専門学校を出ていながら「米作り」をしたことがなく、就職してから仕事の関係で初めて米作りを体験しました。

農家が「お百姓さん」でなくなってしまった近年、みんな自然から離れ、「個」の社会でみんな生活しています。

そこから生まれたひずみから、心とからだを結ぶ「ヨガ」や、自然派志向の「マクロビオティック」、「アロマテラピー」が流行っているんだと思います。
自分もヨガとマクロはどっぷりハマってますが…。

でも、いつも食べてるお米。
日本人はお米なくしては、生きていけないと思う。
どうやって作られているのか、農家さんがどんな状況に置かれているのか、知ることによってより、自分自身も自然の一部であることに気が付き、農業をとりまく色々な問題も自分達の責任であることがわかります。

改めてお米から始まる日本食についてもっと大事にしたい…と思った朝でした。

今日は日の出がとってもキレイでした…♪

日本の農業の明るい未来願って…

行ってきまーす♪

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曲げわっぱ万歳、農家さん万歳な今日のお弁当♪
○カレー味☆れんこんハンバーグ
○青菜とひじきのお浸し
○鉄火みそ
○りんごとさつまいもの重煮
○ハトムギ入り玄米ごはん
○丸麦と甘い野菜の塩スープ

先日かっぱ橋でやっと手に入れたかわいらしい豆の形をした大館曲げわっぱのお弁当箱。いい感じです(*^^*)

大館曲げわっぱは秋田で江戸時代から受け継がれている伝統工芸品で、秋田杉の柾目をうすく挽いて煮沸し、柔らかくして曲げ輪を作り桜皮でしめくくったもの。
武士の内職が始まりだそうです。

昨日大豆トラストでお世話になったみやもと山さんで、たまり醤油を買いました。たまり醤油は味噌を作る際にもろみを絞った時にでる醤油で、お刺身にお浸しにと色々使えます。
今日は青菜にかけてみました♪

鉄火みそは根菜を細かく切って味噌で煮詰めたもので、冷え性の改善や貧血に効果的。これもみやもと山さんの自家製お味噌。無農薬、無化学肥料のおいしくてたまらない味噌。これを食べたら別の味噌は食べられませ～ん！

今日は大館曲げわっぱとみやもと山に感謝をこめて…

ごちそうさまでした！

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今日のお弁当♪
親戚からたくさんサツマイモを貰ったのでポタージュスープにしてみました(*^^*)
○小豆入り玄米ごはんのおにぎり
○グルテンミートのカレー味唐揚げ
○あらめと高野豆腐の煮物
○茹でキャベツ
○サツマイモとゴボウのポタージュ

サツマイモは食物繊維、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、特にサツマイモのビタミンCは加熱に強い性質があります。またサツマイモを1本で一日に必要なビタミンEがとれるらしく抗酸化作用も期待できます。

また切った時に出てくる乳白色の液は、ヤラピンという物質で胃の粘膜を保護したり、便を柔らかくしたりする性質もあり、食物繊維との相乗効果により便秘の解消にも役立ちます。

そんな訳で、サツマイモは女性の美容に役立つ栄養成分がたくさん入ったとっても優秀な食べ物なんですね～

今朝は雨上がりのせいか寒さがゆるみましたね。。。
ちょっとほっとしました。

スープでほっこり…(o^－^o)

ごちそうさまでした！

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今日のお弁当♪
○さつまいも入り玄米ごはん
○梅ごぼう
○ひじきの重煮
○小松菜の煮浸し
○里芋ときのこのお味噌汁

寒くなってきたので今日は保温できるお弁当箱です(^-^)

先日、成田の宗吾霊堂の虹の市で久しぶりに再会した吉野艶子ちゃんのところでお味噌を買いました。艶子ちゃんは私と同い年だけど、一人で無農薬の有機野菜を作る専業農家さんであり、映画の自主上映会を開いたり、たくましくて一生懸命でいつもきらきらして素敵な農家さんです。

お味噌は自家製の麹、薪で炊いた大豆、カンホアの塩を使い作っているそうです。自家製の麹にもびっくりですが、「薪で炊いた大豆」っていうところがまたすごいです。
丁寧に作られた艶子ちゃんのお味噌、風味が豊でとても美味しかったです。

料理に火を使うことって大事なことだと思う。
うちには電子レンジがありませんが（もっと言えばテレビもない笑）、火を使って料理したものはやはり電子レンジでは作れない力強いエネルギーがあるとおもうし、温めなおすときも蒸したり煮直したりした方がずっと美味しくなる。IHやオール電化の家が増えているけど、たくさんの電化製品に囲まれるほど、生活のゆとりや豊さが薄れていく気がしてなりません。

今日のお弁当に入れた梅ごぼうは、整腸作用、美肌（シミ、ソバカス）、アンチエイジング、ダイエット、疲労回復など期待できます。
ぶつ切りにしたゴボウと梅干しを水だけで土鍋で煮るだけの超簡単だけど時間の掛かる料理です。

今日は4時間位煮てあります。
10時間くらい煮るとさらに甘くなって美味しいです。

長文失礼しました。

今日も、農家の方に感謝をこめて…。ご馳走さまでした(^-^)

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今日のお弁当♪
大好きなベジ餃子～(*^^*)
○さつまいも入り玄米ごはん
○厚揚げとネギの羽根付餃子
○カリフラワー、にんじん、さつまいもの温サラダ
○春菊のごま和え
○鉄火みそ

ベジ餃子のレシピは色々ありますが、この餃子はスーパーにある食材で少ない材料で簡単に美味しくできるので超～おすすめです！

厚揚げを半分に切ってみりんとお味噌のたれに浸けて２日位おいたものを刻んで、刻んだ長ネギと胡椒で混ぜて包むだけ！
ちなみに２日間置かなくても美味しくできます。寺田本家のなかじさんのレシピ本より(^-^)

ニンニクが入らないので、臭いを気にしなくてすむし、揚げ餃子にしても美味しいです！！

「かもがねぎをしょってくる」という諺があるとおり（うまい事が重なりますます好都合であることのたとえ）、ネギは鶏肉の消化を助ける働きがあります。

そう考えると焼き鳥の「ねぎま」は理にかなったものなんですね～

今日は早起きできたのでしっかり太陽礼拝出来ました～(^-^)v

太陽と自然の恵みに感謝して…。

いただきまーす♪♪

　LABEL→ お弁当

今日のお弁当♪

○根菜カレー
○圧力鍋鍋で炊いた玄米ごはん
○人参の葉のふりかけ
○全粒車麩の塩コショウ炒め
○人参とみかんのサラダ
○キャベツとクスクスの炊き合わせ

寒いけど、カレーが食べたい！ので、体を暖める根菜を使ったベジカレーを作りました。カレーに入ってるスパイスは体を緩め冷やす働きがありますで陽性の根菜を使ってバランスをとります。
今日は蓮根、大根、人参、キクイモ、玉ねぎ、キャベツを入れました。

キクイモは天然のインスリン成分イヌリンを含み、糖分やカロリーの吸収を遅らせ、体外に排出する働きがあります。これにより、すい臓の負担が減り、血糖値を下げる働きもあります。その他にも血圧を下げたり、中性脂肪の吸収を防ぐので肥満体質におすすめ。

キクイモはお味噌汁やきんぴらにしても美味しいですがハッシュドポテトにするのがお勧めです☆
また今日の様に一口大に切って入れると素材の甘味がしっかり感じられ、また格別です(*^^*)

人参は匝瑳のひだまり農園さん、キクイモは山梨のデトックス合宿でお世話になった永井みなか先生のお庭より、みかんは成田ヨガスタジオの小さなお庭で獲れたものを使わせて頂きました。

いただきまーす！

　LABEL→ お弁当

今日のお弁当♪
○圧力鍋鍋で炊いた玄米ごはん
○あずきカボチャ昆布
○蓮根の酢味噌エゴマあえ
○水菜とアラメの和えもの
○野菜のお味噌汁

あずき南瓜は腎臓強化、糖尿病に効果的。甘味を入れなくても南瓜とあずきの自然な甘味で、とっても美味しく食べられます。

蓮根は咳を沈めたり、消炎・止血作用があり、これは蓮根の皮や節に多量に含まれるタンニンの働きによるものだそうです。
最近周りに咳の出る方が多いのでたくさん食べて欲しいものです。

カボチャと水菜は匝瑳のひだまり農園さん、味噌は同じく匝瑳のみやもと山さんの自家製二年熟成味噌。二年熟成は風味がまた格別。酢との相性もぴったりでした☆

　LABEL→ お弁当

今日のお弁当…♪
白なすのゴマ味噌炒めとカボチャとトマトのクミンシード味の煮物。
匝瑳市の陽だまり農園さんの有機栽培の白なすが、身がしっかり詰まっていて油や味のからみもよく普通のなすより美味しくて食べごたえがあります。
白なす、見た目はひ弱で栄養価がなさそうですが、食べたらびっくりします☆
味噌は同じく匝瑳のみやもと山さんの無農薬無化学肥料の味噌を使いました。これも今まで出会った味噌のなかでイチバンおいしい！！大豆の風味が豊かなのです。
農家の皆さん、ありがとうございます♪
今日も美味しかったー！！

　LABEL→ お弁当

おはようございます。
今日は匝瑳の陽だまり農園さんの有機野菜を使った玄米と野菜のお弁当です。野栄のビーチステーションで買いました♪
空芯菜とベジツナのカレー醤油炒め&ニンジンとひじきのサラダにしてみました。
ちょうど買い物中に陽だまり農園さんにも会えました。まだ27歳だそうですが、売ってる野菜のバリエーションの面白さ、「トラックで引き売りもしてます」という気合いの入った売り込み。なかなか見掛けない素敵な農家さんです！
ニンジンの甘さにもびっくり！
フルーティーな香りもあり、そのままかじりたくなる美味しさでした。
頑張れ、陽だまり農園さん♪

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○ズッキーニのフライ
○ヒジキと五香粉の醤油炒め
○キャベツのウォーターソテー
○セロリと大根の漬け物
○ロマネスコとアボカドの豆腐マヨサラダ
○さくらんぼ

ズッキーニのフライは旭のツナグキッチンさんでご馳走になって、とても美味しかったので真似して作ってみました。
衣のサクサク感と、ズッキーニのジューシーさがベストマッチ。

セロリと大根の漬け物は、渋谷のなぎ食堂のレシピ本より。風味付けに使った星形の赤いものはスターアニス（八角）で、中華風の味になります。

ロマネスコは最近近くのスーパーでも見るようになりました。カリフラワーとブロッコリーの掛け合わせで、フラクタルの形状をした世界一美しい野菜と言われているイタリアの伝統野菜です。

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