今日の木こり食堂

今日のお弁当…♪
白なすのゴマ味噌炒めとカボチャとトマトのクミンシード味の煮物。
匝瑳市の陽だまり農園さんの有機栽培の白なすが、身がしっかり詰まっていて油や味のからみもよく普通のなすより美味しくて食べごたえがあります。
白なす、見た目はひ弱で栄養価がなさそうですが、食べたらびっくりします☆
味噌は同じく匝瑳のみやもと山さんの無農薬無化学肥料の味噌を使いました。これも今まで出会った味噌のなかでイチバンおいしい！！大豆の風味が豊かなのです。
農家の皆さん、ありがとうございます♪
今日も美味しかったー！！

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おはようございます。
今日は匝瑳の陽だまり農園さんの有機野菜を使った玄米と野菜のお弁当です。野栄のビーチステーションで買いました♪
空芯菜とベジツナのカレー醤油炒め&ニンジンとひじきのサラダにしてみました。
ちょうど買い物中に陽だまり農園さんにも会えました。まだ27歳だそうですが、売ってる野菜のバリエーションの面白さ、「トラックで引き売りもしてます」という気合いの入った売り込み。なかなか見掛けない素敵な農家さんです！
ニンジンの甘さにもびっくり！
フルーティーな香りもあり、そのままかじりたくなる美味しさでした。
頑張れ、陽だまり農園さん♪

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○ズッキーニのフライ
○ヒジキと五香粉の醤油炒め
○キャベツのウォーターソテー
○セロリと大根の漬け物
○ロマネスコとアボカドの豆腐マヨサラダ
○さくらんぼ

ズッキーニのフライは旭のツナグキッチンさんでご馳走になって、とても美味しかったので真似して作ってみました。
衣のサクサク感と、ズッキーニのジューシーさがベストマッチ。

セロリと大根の漬け物は、渋谷のなぎ食堂のレシピ本より。風味付けに使った星形の赤いものはスターアニス（八角）で、中華風の味になります。

ロマネスコは最近近くのスーパーでも見るようになりました。カリフラワーとブロッコリーの掛け合わせで、フラクタルの形状をした世界一美しい野菜と言われているイタリアの伝統野菜です。

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○ごぼうとしめじの重ね煮春巻き
○蒸しかぼちゃ
○ブロッコリー、人参、レーズンの酒粕マヨサラダ
○重ね煮のお味噌汁
○圧力鍋で炊いたあずき入り玄米ごはん

最近、船越さんの重ね煮料理にはまってます。

重ね煮の料理は、鍋の底に塩をひいて、上にのびる性質の野菜（果菜類）やきのこ類は鍋の下の方へ下にのびる野菜（根菜類）は鍋の上の方に重ねて水を一滴も使わずに蒸し煮をします。

重ね煮は、それぞれの野菜がもつ上に伸びるエネルギー（陰）と下に伸びるエネルギー（陽）が鍋の中で調和して野菜のうまみが最大限に引き出される調理法です。

春巻きの具にしたごぼうはつんとした香りが消えて何ともまろやかな味に、玉ねぎはさらに甘くなり、きのこはごぼうや玉ねぎの凝縮された味を吸い込んでより深みのある味に…。

お味噌汁は椎茸、玉ねぎ、人参の重ね煮をストックしたものを使いましたが、これを具にすれば忙しい朝でも簡単に美味しいお味噌汁にできます。味噌汁以外にもカレーやハンバーグの具にしたりと色んなアレンジがききます。
また、重ね煮は水を使わないので、いたみにくく、一週間ぐらいは冷蔵庫で保存が効きます。

重ね煮料理、追求すればするほど面白いキラキラ

美味しい野菜がたくさん手に入る環境にも感謝、感謝です。

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おはようございます。
曲げわっぱのお弁当箱を大絶賛していた私ですが、サーモスの保温できるお弁当にはびっくり！！
お味噌汁などの汁物も入れるとさらに保温能力がアップする優れものです。
お昼までアツアツのお弁当が頂けますラブラブ

今日のお弁当
○豆腐のハーブみそ漬けのホイル焼き
○蓮根のエゴマ梅あえ
○カブのシソの実漬け
○くるみみそ
○黒米入り玄米ごはん
○具だくさんお味噌汁

豆腐のハーブみそ漬けは、なかじ&みなみのマクロビのお弁当本より。
プルーンも一緒に漬けてあります。
パンにもご飯にもあうおかずで、なんともまろやかな味！味はチーズに近いですね。
豆腐の陰性を抜くためにオーブンでさらに焼いてみました。

なんだかすごい荒れ模様のお天気です雨
早くやむといいなあ…。

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おはようございます♪

今日のお弁当は…
○ひじき蓮根の炒飯
○かぼちゃと人参の豆腐ピカタ
○いんげんのお浸し
○キャベツのゆかり漬け

ひじき蓮根は残り物～
かぼちゃの豆腐ピカタは、友人から教わった庄司いずみさんのレシピ本より。
超かんたんで、おいしい～！
かぼちゃと人参を豆腐と小麦粉の衣で揚げ焼きするだけ！
いんげんは太いまま茹でて、湯で上がったら食べやすく切って、たてに切り込みを入れ、だし汁、醤油、煎り黒ごまの漬け汁に30分漬け込みます。こちらは大森一慧先生のレシピ本より。

今日ももりもり食べて、がんばりましょ～♪

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おはようございます。

今日のお弁当
○小麦たんぱくのカレー味の唐揚げ
○さつま芋の素揚げ
○にんじんのゴマ味噌きんぴら
○小松菜の煮浸し
○黒豆の煮物
○くるみ味噌
○黒米入り玄米ごはん+ワカメふりかけ

保温できるお弁当箱も買いましたが、やっぱり曲げわっぱのお弁当で食べるとおいし～！
小麦たんぱくはグルテンミートという名前で、自然食品のお店で売ってます。
見た目も味も肉そっくり！！

では行ってきます♪

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おはようございます♪

今日のお弁当
○蓮根の蓮根はさみやき
○キャベツと全粒紛クスクスの炊き合わせ
○さといもの煮っころがし
○黒豆の煮物
○柿
○黒米入り玄米ごはん

蓮根をたくさん頂いたので、今週は蓮根を使ったお料理をたくさん作ろうと思います。
すりおろした蓮根はもちもちしておいしいラブラブ
水分が多いのでオートミールを混ぜて調節しました。
クスクスは粒状のパスタで北アフリカ～中東が発祥の世界最小のパスタです。

ではでは行ってきます(^-^)

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おはようございます♪

今日のお弁当
○大豆たんぱくの唐揚げ
○蒸し野菜
○れんこんのゴマ味噌あえ
○ひじきとニラの玄米炒飯

大豆たんぱくの唐揚げは、ピリ辛の甘酢を絡めてあります。
先日のshakti のマクロビ料理教室で習いました。
タレがとっても大豆たんぱくとマッチしていて、美味しすぎて食べ過ぎ注意の一品です。
大豆たんぱくは、味も食感も鶏肉にそっくり。
家族もビックリしてました♪

ではでは行ってきまーす！

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○高きびと根菜の自家製デミグラスソース煮込みハンバーグ
○黒豆と栗の煮物
○おからの炊いたん
○かぼちゃサラダ
○圧力鍋で炊いた玄米ごはん

自家製デミグラスソースは、味噌+バルサミコ酢、玉ねぎのすりおろし、リンゴジュースで作りました。
これがなかなか美味しい！
ハンバーグが薄味なのでいろいろ試行錯誤してみました。
かぼちゃサラダは風楽さんのレシピを参考に。
黒豆と栗の煮物は、クシマクロの通信講座のレシピを見ながら作りました。

秋らしくなってきました。
夏の疲れが出やすい時期です。
体をしっかり動かして新陳代謝を活発にしていきましょう！

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おはようございます。
すっかり秋めいてきましたね。
でも今日のお弁当はなぜか春(笑)。
桜の花の塩漬けがとってもいい仕事をしてくれています。

○桜の花、キャベツ、油揚げのちらし寿司
○ひじきの煮物
○ゴボウのみそ漬け
○オートミールハンバーグ
○たくわん

ご飯は雑穀の「きび」を入れた五分づき米。
毎食玄米では重いので分づき米にしました。
ご飯が陰性（体を冷やす）よりなので、おかずは陽性（体を暖める）よりにしてみました。
こんな風にバランスを考えながら料理をすると、やっぱり食べていても食べ終わったあとも気持ちがいいラブラブ

では行ってきます♪

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高きびは、食物繊維、鉄分、マグネシウム、ビタミンB群が豊富な雑穀です。
長芋、ショウガ、玉ねぎと一緒にこねてハンバーグにしました。
これがかなりおいしい！
元気がでる一品です。

ちなみに長芋は亜鉛、カリウム、鉄などのミネラル、ビタミンB,Cなどのビタミン、さらにアミラーゼやジアスターゼなどの消化酵素も豊富に含まれます。
だから食べたあとも胃がすっきりです♪
そしてぬめり成分のムチンは細胞を活性化させ、老化防止、肌荒れ、疲労回復に効果的です。
中国では漢方薬に使われるほど栄養価の高い芋だそうです。
知らなかった～！

○高きびのハンバーグ
○ごぼう、にんじん、オクラ、わかめの豆乳マヨサラダ
○さつま芋のみかんジュース煮
○たくわん
○玄米ごはん+鉄火味噌ふりかけ

何だかお天気が安定しませんが、きょうも一日張り切っていきましょー♪

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