今日の木こり食堂

沖縄の郷土料理「ジーマーミ豆腐」作りました。
ジーマーミは琉球語で落花生のこと。
今はちょうど生落花生の旬の時期。
千葉は落花生の産地なので、ありがたいことに生落花生が時期になるとすぐに手に入ります。
これは自宅近くの直売所で買った無農薬栽培の「おおまさり」。

「ジーマーミ豆腐」＝「落花生豆腐」は実は千葉の郷土料理でもあります。
材料は落花生とくず粉だけのとってもシンプルな材料で、本当に体に優しく洗練された味が楽しめます。

（覚え書きレシピ）

　材料　
・殻を剥いた落花生・・・・２カップ
・くず粉・・・・・・・・・１カップ
・水・・・・・・・・・・・４カップ

１．落花生の殻を剥いて一晩水につける。
２．落花生の薄皮を剥いて水（分量の半分）とともにフードプロセッサーにかける。
３．ふきんで濾した２と残りの水、くず粉を鍋に入れてよくかき混ぜてから火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にして２０分。根気よく練り上げる。
４．型に流しいれ、冷蔵庫で固める。
※落花生を濾したかすはおからとして使える。

今日使った器は石垣島の「やちむん屋 太朗窯」さん。
食べ終わると八重山のサンゴ礁の海のような鮮やかなブルーがお皿の底に表れます。
顔の見える野菜が素敵だなと思ったけど、それに顔の見える器も加わるとさらにお料理がおいしくなるからすごく不思議。
ごちそうさまでした～！