今日の木こり食堂

春うらら～なお天気ですね！

今日のお弁当
○玄米チャーハン
○ブロッコリーとひじきの五香粉炒め
○焼き芋サラダ
○たくあん

玄米の上に乗っているのはカブの間引きしたもの、ブロッコリー、たくあんとともに地元の有機農家、熱田農園さんから買いました。

たくあんが、ちょ～美味しい♡

焼き芋サラダは、昨日焼き芋カーを見つけてゲットした焼き芋にレーズン、豆乳マヨを混ぜて作りました。
甘くて、甘くてスイーツの様な感覚です！
焼き芋カー、蒔火で焼いていてビックリ！！かっこいい～！

春うららでも、焼芋は永遠に美味しいですね☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

　LABEL→ お弁当

今日のお弁当は、昨日の味噌仕込みで頂いた大豆の煮汁と茹で大豆を使ったお弁当です。
◯トマトソースの大豆ハンバーグ
◯ひじきとキクラゲの煮物
◯揚げない大学いも
◯カブの漬け物
◯三分づき米のわかめごはん
◯大豆の煮汁のお味噌汁

大豆ハンバーグは大豆が足りない分はオートミールと大豆の煮汁を加えました。
大豆の煮汁のお味噌汁は、まあるい味とコクが合わさって何とも滋味深い味がします。

丹精込められて作られた大豆、余すところなく使いたいですね。

今日もご馳走さまでした！
では午後もがんばりましょー(^-^)

　LABEL→ お弁当

明後日の日曜日は旭市の水神社にて神楽が催されます。
市内では2月～3月にかけて3カ所の神社で神楽を見ることができます。

現在の旭市～匝瑳市～東庄町の境には、かつて「椿の海」という大きなが湖がありました。
江戸時代に干拓されて、今では干潟八万石という豊かな穀倉地帯が広がっています。干拓地のために、水害や干ばつなど、昔の人は大変苦労をされたそうです。
今では時代の移り変わりとともに、減反政策があったり、お米の消費が減ってしまったりという理由で、埋めたてられ畑になったり、宅地に開発されてしまった場所もあちこちで見受けられます。

椿の海だった頃はたくさんの水鳥や魚など色々な生き物がいたんだろうな～とか、こんな広い田んぼを手で植えた時代もあったんだな～と思うと、もっとご飯を大切にしなくてはと思います。

神楽もお米から生まれた大切な日本の文化です。
お近くの方、ぜひ遊びに来てくださいね。

今日のお弁当は干潟八万石の萬歳米の米粉を使った、金時豆のカレー。ルウなしでも美味しくできます！「米×米」でたくさんお米が食べられます♪

今日もご馳走さまでした～！

　LABEL→ お弁当

自分の感性にスイッチをかけるもの。

ごはん！！

その中でもワカメおにぎりが一番好き。
前の日にご飯を炊いてお櫃に移し、次の日の朝蒸し器で、あたためる。

今のアパートに越してから電子レンジ、オーブントースター、テレビを置かなくしてみた。
そうすると、忙しい世界から離れて自然のリズムに従い、本来の自分の感覚を取り戻せる気がする。

新しいイメージ、言葉、行きたい場所、アイディアがわいてどんどんイイ感じになってくる♪

みんなそれぞれの感性のスイッチがあっていいと思う。

日曜日に、マクロビオティック研究家の中島デコさんたちのトークショーを下北沢に聞きに行ったら、デコさんと夫のエバさんはもちろんマクロビ、高橋歩さんは童心に帰ってワクワクすること、古田秘馬さんはお肉。

最高に素敵な4人だった～！！

いつもは現場仕事が多いからパンツが多いけど、今日はスカートな気分(^-^)

行ってきまーす！！

　LABEL→ お弁当

今日のお弁当
○玄米おにぎり三種
・ゆかり×くるみ
・落花生
・わかめ×ごま
○重ね煮のお味噌汁

　落花生と玄米を一晩浸水させ、通常どおり圧力鍋で炊くだけで、どうしてどうしてなんでなんで！？というくらい落花生が本当に甘くほっくり炊けます。
　ほんとにびっくりしますよ！！
　
　そしてくるみとゆかりの組み合わせ、これもすっごいオススメ。
　くるみのカリカリとゆかりの爽やかな風味、玄米ごはんにぴったりです！

　わかめとごまはもう言うことなしの組み合わせですね～！！

　重煮のお味噌汁は船越康弘さんのレシピ本を参考につくりました。
　最初に菜種油をひき、にんにくとしょうがを炒め、お酒を少し加えます。
　冷蔵庫にある野菜たちをかき集め、上伸びる野菜（陰性）、下に伸びる野菜（陽性）をそれぞれカットして、陰性のものから順に層をつくりながら地層のように重ね、上に味噌をのせて無水で火をかけ、最後に水をいれ仕上げます。

　これが、驚きのおいしさ！！
　野菜がそれぞれの持ち味を生かしアクもうまみに変えていきます。
　そしてと～っも深い味わいになるのです。

　大館曲げわっぱは、江戸時代の武士の内職として大量に作られるようになったそうですが、始まりは奈良時代にさかのぼるそう。
　杉の持つ、殺菌、防腐、効果で夏場でも二日ご飯がもつそうです。
　そしてご飯の水分を吸い取り、いつでもふっくらした状態でご飯が食べられます。
　これも日本人のすごい発明だと思う。

　おにぎりに具沢山のお味噌汁。
　シンプルだけどとことんこだわって作ってみると、新たな発見と感動が毎回あります。
　そしてそのおいしさといったら、もう言葉では表現しきれません！！
　そんな小さな驚き、幸せを毎日感じながら来年も曲げわっぱのお弁当を作って行きたいと思います。
　
　年末年始はインドのゴアへヨガのリトリートへ行ってきます。
　明日の午後から、成田→関空へ移動し、２８日に関空→香港→ムンバイ、２９日の朝にゴアへ到着します。

　どんな発見と感動があるのか、楽しみでもう眠れません・・・・・。
　自由に出かけられる環境に感謝。
　仕事に家族に感謝。
　これまでがんばった自分に感謝。
　
　ではまた来年！！

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　今日は美味しそうなフォカッチャが手に入ったのでパンのお弁当にしてみました♪

今日のサンドイッチ弁当
○ひじき蓮根×カルビ風おからこんにゃく
○テンペ照り焼き×里芋ペースト
○にんじんのポタージュ

　おからこんにゃくもテンペも美味しくてヘルシーなのに普通にスーパーで買えないのが難点…。
　サンドイッチは前の日のおかずや常備菜を詰めるのが私流です。

　私はめったにパンは食べませんので今日は久々にパンの日でした(^-^)v

　パンは成田のtane さん、にんじん、水菜、さといもはひだまり農園さんより。

　フライヤーがサンドイッチに隠れてしまってますが、taneさんはパンを作る際に国産小麦粉、数種類の天然酵母を使っており、とても風味豊かで美味しいこだわりのパン屋さんです。

　小麦の自給率は14%、しかもそのほとんどは国産小麦の性質からうどん用に使われるらしく、パンに行き渡るのは1%だそうです。
　そんななかで、国産小麦にこだわるtaneさんは素晴らしいと思う。

今日はテンペもおからこんにゃくも全て国産なので自給率100%のサンドイッチ。

コンビニのサンドイッチ、ファーストフードのサンドイッチは一体自給率何%なんでしょうか…？

一週間が始まりました！
今週もはりきっていきましょー！！

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丸い形はかわいい(＞ω<)/。・゜゜・
かっぱ橋で豆型と一緒に買った、丸型の大館曲げわっぱ。
手にも、お弁当にもしっくり馴染みます♪

今日のお弁当
○ハトムギ入り玄米ごはん
○ゴボウと青菜の八幡巻き
○ひじき蓮根
○ニンジンとアーモンドのサラダ
○梅味噌田楽
○かぼちゃのポタージュ

曲げわっぱサイコー♪♪

　LABEL→ お弁当

今日のお弁当
○厚揚げとネギの揚げ餃子
○ほうれん草とひじきの和え物
○カボチャサラダ
○圧力鍋で炊いた玄米ごはん
○シソの実のふりかけ
○さつまいものゴマ味噌汁

夏にとれたカボチャ、水分が抜け甘みが増してより一層おいしい時期になりました♪
カボチャサラダは蒸したカボチャにくるみ、レーズンを加え豆乳マヨネーズで仕上げました。

カボチャやさつまいもの甘みでほっと一息…♪

good smile ♪でいきましょう(^-^)v

　LABEL→ お弁当

　愛してやまない大館曲げわっぱ…( 〃▽〃）
　今日は豆形ですよ～！！

今日のお弁当
○圧力鍋で炊いた玄米ごはん
○ほうれん草×大豆のバルサミコ味噌漬け春巻
○梅ゴボウ
○うま味しいたけ
○ミニトマト

たまりませんね、この形ドキドキかわいすぎ～！！

　LABEL→ お弁当

日本の食文化がユネスコの世界無形遺産に登録されたことを受け、最近「お米」が気になってます。
「おいなりさん」、「おにぎり」、「太巻き寿司」etc…素敵な日本の米文化だと思います(^-^)

今日のお弁当
○うま味しいたけ×紅しょうがオープンいなり
○花にんじん×カブの葉オープンいなり
○カブの塩漬け
○重煮のお味噌汁

玄米、お味噌はみやもと山の斉藤さんより。
カブ、にんじん、さといもはひだまり農園の太田さんより。
いつもお世話になってます♪

土曜日の代々木公園の「大デモ」、たくさんの若い人達が来ていたけど自分も含め何かしらそこで感じとって持ち帰った人がたくさんいると思う。

一種のお祭りのようなデモだったけど、楽しみながら世の中で起きてることにリアルに触れることができたし、ライフスタイルが変わったり、世の中をみる視点が変わった人ってたくさんいるはず。

大げさかもしれないけど、こういうことが日本の政治が変わるチャンスなのかもしれないね。

そんなわくわくを感じながら、おいなりさんを作った一日の始まりでした。

　LABEL→ お弁当

先日、日本の食文化がユネスコの無形文化遺産に登録されました！
素晴らしいことです☆
そんな訳で今日はハレの日のお祝いお弁当です(^-^)

○玄米太巻き寿司
○そばがきのフリット
○さつまいもの黄金煮
○小松菜の煮浸し
○のげのりのお味噌汁

自然を尊ぶという日本人の気質に基づいた食に関する習わし。
いつまでも大事にしたいですね…。

玄米は匝瑳市のみやもと山の今年の米作り体験でとれたお米。合鴨農法の無農薬無化学肥料のお米です。

日本人でありながら、農家に生まれながら、農業の専門学校を出ていながら「米作り」をしたことがなく、就職してから仕事の関係で初めて米作りを体験しました。

農家が「お百姓さん」でなくなってしまった近年、みんな自然から離れ、「個」の社会でみんな生活しています。

そこから生まれたひずみから、心とからだを結ぶ「ヨガ」や、自然派志向の「マクロビオティック」、「アロマテラピー」が流行っているんだと思います。
自分もヨガとマクロはどっぷりハマってますが…。

でも、いつも食べてるお米。
日本人はお米なくしては、生きていけないと思う。
どうやって作られているのか、農家さんがどんな状況に置かれているのか、知ることによってより、自分自身も自然の一部であることに気が付き、農業をとりまく色々な問題も自分達の責任であることがわかります。

改めてお米から始まる日本食についてもっと大事にしたい…と思った朝でした。

今日は日の出がとってもキレイでした…♪

日本の農業の明るい未来願って…

行ってきまーす♪

　LABEL→ お弁当

曲げわっぱ万歳、農家さん万歳な今日のお弁当♪
○カレー味☆れんこんハンバーグ
○青菜とひじきのお浸し
○鉄火みそ
○りんごとさつまいもの重煮
○ハトムギ入り玄米ごはん
○丸麦と甘い野菜の塩スープ

先日かっぱ橋でやっと手に入れたかわいらしい豆の形をした大館曲げわっぱのお弁当箱。いい感じです(*^^*)

大館曲げわっぱは秋田で江戸時代から受け継がれている伝統工芸品で、秋田杉の柾目をうすく挽いて煮沸し、柔らかくして曲げ輪を作り桜皮でしめくくったもの。
武士の内職が始まりだそうです。

昨日大豆トラストでお世話になったみやもと山さんで、たまり醤油を買いました。たまり醤油は味噌を作る際にもろみを絞った時にでる醤油で、お刺身にお浸しにと色々使えます。
今日は青菜にかけてみました♪

鉄火みそは根菜を細かく切って味噌で煮詰めたもので、冷え性の改善や貧血に効果的。これもみやもと山さんの自家製お味噌。無農薬、無化学肥料のおいしくてたまらない味噌。これを食べたら別の味噌は食べられませ～ん！

今日は大館曲げわっぱとみやもと山に感謝をこめて…

ごちそうさまでした！

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